de la tierra a la cocina y de la cocina a la tierra

De la tierra a la cocina y de la cocina a la tierra

Hacia una recuperación del arte del rebozo de barro (revoco de/con arcilla) dentro de la arquitectura y la construcción con tierra en clave culina _ ria, desde la cotidianidad y familiaridad que nos brinda la cocina de nuestros hogares. Un espacio de encuentro abierto a tod@s aquéll@s dispuest@s a acompañarnos en esta aventura de investigación y experimentación casera.

terrapedia / tesauro de la tierra

Breve recopilación de palabras y palabros de sendas disciplinas (usadas dentro de una u otra y también indistintamente, en ambas) Al final del listado podrás encontrar algunas de las fuentes consultadas

abrigo: chambergo, chamarra, chamarro, capa, capote

adobar: adobe, adobo, adobito, adobón, adobera, adobera, adobero

aderezar: aderezo, condimentar, sazonar, guarnecer

afeitado: eliminación de rebabas, rasurado

agicola: cola + ajos

aglomerante: mordiente, ligante, pegamento 

agria (ref masa): adjetivo / dícese de una mezcla difícil de trabajar, poco manejable

agua: líquido elemento, fluido acuoso, H20 

albóndigas: mandunguilles (cat), bolas (pelotas) elaboradas a partir de carne picada y otras especias

alcachofa: en arquitectura-albañilería-construcción: protector de sumideros en terraza que permite sólo el paso de agua, evitando que se tapone (rejilla), para-gravillas, morrión

almendrilla: árido grueso aristado, almendra, almendrado

almirez: mortero, majar

aliñar: aliño, aderezo, arreglar, condimentar, preparar una cosa

alioli: aliolli (salsa) 

amasar: amasadora, masa, "amasada", "masada", masilla, maseta 

amarre: nudo, enlace, unión, junta 

amordentar: aportar mordiente, agarre, puente, llave

aplomar: plomada, aplomo, aplomado, desplomar, desplome (pérdida de aplomo), plomo

arcilla: arcillar, arcillado, arcillón, arcilloso, tierra arcillosa

arena: árido, agregado, fracción fina de una mezcla, carga mineral "inerte" de un mortero

arquitectura: arquitectónico, arquitecto, carpintero

arrebossat: arrebozado, rebozado

arremolinat: arremolinado, remolinear, hacer (dibujar, formar) remolinos sobre la pared con la herramienta (llana, plana, talocha, remolinador, etc...), apiñar

art: arte, art, artista, artisteo, obra, actividad, maña, práctica, disciplina

baba: babaza, babilla, babear, babero 

ballarte: parihuela, camilla de transporte para material hecha de tablillas

batir: batido, batidora

berenjena: berenjeno

bola: b. de tierra, b. de garbanzos, albóndiga

bollo: panecillo, suizo, bizcocho, pastel

bote: a bote (humectación de la pared desde la parte superior, con la ayuda de un bote, para que escurra por su plano y pueda ser absorbida por la misma, dentro de los trabajos de preparación previa de la pared; en aquellos casos que se requiera), tarro (hecho de cristal)

bosta: embostar, embostado 

brocha: a brocha, brochón, cepillo de cedras

brotar: aparecer, surgir, crear, desarrollar

café: (ref al color) parduzco, tostado, terroso, mate

capacitador/capacitadora: formador, profesor, maestro, tutor, enseñante, docente

cesta: cesto, cestería, cestero, canasto, canasta, canastilla

chafar: aplastar, presionar, apretar, comprimir

chef: cociner@, maestr@ de obras, especialista, técnico, experto

chorizo: técnica de trabajar la tierra, morcilla, morcillón, butifarra, salchichón, longaniza, sobrasada

cernido: cernimiento, cerner harina, harneado, harnero, tamizado, tamiz, cribado, criba, zarandeado, zaranda

cerro: alto, loma

chamota: polvo de ladrillo

chocolate: chocolatada, chocolatina, ch. a la taza

cobertura: cubrición, recubrimiento, envoltura, recubrimiento, capa de baño

cocer: ladrillo cocido al sol (término empleado para referirse al adobe), arcilla cocida (ref cerámica)

cocina: cocinar, cocinero, cocinado, pre-cocinado

colaboración: colaborar, colaborador, cooperación, contribución

colectivo: colectividad, grupo, cuadrilla, gremio, agrupación, sociedades, cooperativa

colorir: color, colorear, coloreado, dar color, colorante, coloración pintar, teñir, tintar, pigmentar, cromar, cromatismo 

composición: diseño, maquetación, combinación

compota: "puré" dulce de fruta, compuesto

costado: costero, costera, costal, costalazo, costalada, costanera, costilla, lado, lateral, perfil,

costra: encostrado, costrada, encostradura, corteza, cortezón

creatividad: imaginación, inventiva

cuchara: c. de albañil, paleta, paletada, cucharón, cucharada, cucharrena, cucharilla, cucharadilla

cuerda: cordón, cordel, hilo, soga, cinta 

cultura: mundo, conocimiento compartido por la sociedad

cuña: acuñado, apriete

curado: mantenimiento en la fase inmediatamente posterior a la aplicación del revoco, una vez que empieza a endurecer (secar)

de miga, arena: migaja, trozo, partícula, parte blanda del pan

delantal:  babero, mandil

diente: dentado

durabilidad: duración, duradero, durar, longevidad, vida útil de un elemento

embarradilla: empanadilla mexicana

embarrigarse: hacerse barriga, echar "tripa" una pared (síntoma deterioro, daño)

embutido: comprimido, metido, apretado, ajustado

empanar: empanado, empanadilla, pan, rebozar

emparejar: igualar, regularizar, nivelar, acomodar 

enarenar: enarenado, arenado, arena, arenilla

encadenar: atar, arriostrar, anillar, zunchar 

engrudo: mezcla de harina con agua (harina + agua), pasta harinosa

enharinar: enharinado, harina 

enriquecer: enriquecedor, enriquecedora 

ensabieatado: ensabietar, sabieta (mezcla de cal + arena blanca) 

ensalada condimentada: paja mezclada con arcilla u otros ingredientes 

ensayo: experimento, prueba, tanteo, test 

entramado: estructura portante de la edificación conformada a base de vigas y postes de madera de mediana escuadría y factura más o menos cuidada 

escobilla: escoba, escobón, cepillo

espátula: rascador, lengua

especiar: especias, aditivos

esterilla: petate

estrecho: angosto

experimentación: prueba, ensayo

expresión: expresivo, expresividad, ejercicio

extender: estirar, repartir, tender

fibra: fibrar, fibrado, desfibrado

fijativo: consolidante, fijador

fregar: frotar, extender, repartir, distribuir

galleta: pasta

garbancillo: árido menudo, garbanzo, garbanzal

grano: granuloso, granulosidad, granulometría 

grasa: graso, desgrasar, desengrasar (aflojar), engrasar, grasoso, grasiento, cera, ceroso, encerar, encerado 

greda: gredosa

hueso: "a hueso" (colocación de dos elementos o piezas de fábrica dentro de la composición del aparejo del conjunto de una pared sin que medie mortero entre ambas), huesudo, deshuesar, deshuesado

igualar: nivelar, arreglar, aplanar, aplanado, regularizar, emparejar, emparejado, acomodar

jalbegue: jalbegar (blanquear con tierra blanca las paredes revestidas de tierra sobre adobe), jalbeguera ("cantera", "mina", "terrera"), jalbegador (herramienta)

lanzar: tirar el mortero contra la pared, llevar el mortero de la herramienta y/o la mano a la pared

lechada: leche, leche en polvo, polvo en leche (caso de los revocos), lechigada

lengua: espátula hoja especialmente flexible, para rebañar, para limpiar

liga: amarre, pegamento, adherencia, cohesión

llana: plana, blana (marruecos), frotacho, fratacho (américa), platacho (chile), alisadora, allanado, alisado, liso, extendido, igualado, aplanado, planchado, extendido, dar de llana, aplicar con la llana, pasar la llana, dar un llanetazo, llanear, allanar, dejar llano, llanura, afinar, afinado, frotachado

magro: magra, seco, áspero, carnoso 

mahonesa: de Mahón (Islas Baleares, España) 

manchar: salpicar, ensuciar, oscurecer 

manta: capa, abrigo, mantillo, mantilla, mantón, mantel, mantelería, mantear

mantecosa: cerosa, untuosa, aceitosa, masa grasa, grasienta, grasosa, sebosa, rica en arcilla (aglomerante) fam.- mantequilla, manteca, mantecado

maridaje: combinación, mezcla, unión, mezcolanza, casamiento, macla

materia: material, materialización, elemento, ingrediente, componente

molde: cimbra 

molino: molienda, moler, moledora, triturador, trituradora, machacador, desterronador, desmenuzador, desgarrador, picadora, quebradora 

mural: muralismo, muro, murario

oficio: profesión, experticia, sapiencia, dominio de una materia, trabajo

olla: cazuela, cacerola, recipiente para cocer 

paleta: paletín, cuchara de albañil, palustre, paleta catalana, paleta sevillana, lengua de gato

paño: sección de muro, lienzo

pañete: empañetado, empañetamiento, pañeteo, tarrajeo, tarrajeado

papilla: ref consistencia de una masa

pasta: masa

pincel: pincelada

pintura: pintar, pintado, "pinturista", pintor, pintora, tinte, tinta, tintura

piñoncillo: árido, piña, piñón 

pudrir: podrir, dejar dormir, dejar reposar, dejar fermentar 

punta: puntita, pico 

pizca: un poquito, un toque, un puntito, una miajita (una miaja), algo de... 

quincha: qincha, pared tejida de cañas, entramado de varillas para ser recubierto de/con barro

rebozar: rebozo, reboce, reboco, revoco, revocar, revoque, revoquillo (yeso)

receta: fórmula, nota

red: malla, equipo

reglear: regla, reglado, regularizar, allanar

remozar: remozado, remozamiento, repaso, mantenimiento de la tez, de la faz de un revoco, mimar 

repasar: afinar, revisar, rematar

repello: repellar, repellado, pellada

resignificar: revitalizar, reivindicar, devolver el significado, el sentido, la razón de ser de algo, recuperar con algún objeto (fin) 

revuelto: mezcla, mezcolanza, amalgama, revoltura, revoltijo, batido, amasada, masa

ripio: canto menudo aristado

ruina: ruinógeno, escombro, abandono 

salchicha: salchichón

sal: salado, salazón, salitre, sal fina, sal gruesa, escama, flor, florescencia 

salpicar: salpiqueo, salpicado, salpicadura, salpicón

sardinas: sardinel, a sardinel, ensardinado, sardana (baile)

sazonar: sazón

serrín: aserrín, sierra, serrucho

tarro: tarrón, tarrina, bote, embotar, embotado 

tepetate: tierra apisonable, arenosa más info: terracreto

terminación: acabado, finalización

terrón: turf block, tierra, desterronar, terroncillo

textura: texturizar, texturizado

tiento: tentar, un "toque" (cat)

tierna/tierno: suave, esponjoso, mullido, algodonoso

tierra: barro, lodo, fango

tirar: arrojar, soltar, sujetar, asir... fig. "dejar que tire el mortero" ~ secar, perder agua, endurecer, también proyectar (el barro, la mezcla) "con fuerza e intención" - Vitrubio -

torta: entortado, entortar

troceo: cuarteo, picado, desmenuzado, corte

trulla: paleta de fondant, suerte de "llana" de madera terminada en punta que se usa para extender y arremolinar el mortero una vez dispuesto sobre la pared / fam: trullado, trullisatio, trullar, estrullón...

turronada: turrrón

umbral: umbrío, umbráculo, sombra, sombrío

vaso: recipiente, contenedor

vista: (tierra vista) que queda a la vista, visible, palpable, que no se oculta

yogur: postre lácteo

zócalo: pie, pata, calcetín, bota

zuela: azuela, hachuela

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Recursos consultados:

ARQUI-TERRA / VIDEOTERRA (Plataforma internacional dedicada al ámbito de la arquitectura y construcción de/con tierra)

DIEC (Diccionari de la Llengua Catalana)

NTLLE (Nuevo Tesoro Lexicográfico de la Lengua Española)

RAE (Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española)

RECOPAR (Red Temática de Conservación, Restauración y Rehabilitación del Patrimonio Arquitectónico)

RED PROTERRA (Terminología de arquitectura de terra)

GOOGLE (Buscador on-line)

WIKIPEDIA (Enciclopedia on-line)

YOUTUBE (Vídeos on-line) 

Editorial Ámbito (2001): Diccionario de castellano Tradicional, Léxico, Valladolid

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