COSTILLAS EN ADOBO REBOZADAS A LA MOLINERA

- pared interior de tierra al exterior -

[Fotografía]: Imagen del "cambarote" (cámara, desván) de la casa del molinero que ocupaba la parte superior del espacio dedicado a molino en el pueblo de Fuencaliente del Burgo (Soria). Cambiamos de plano y dirigimos la mirada al fondo, donde se entrevé una de las paredes que conforman la estructura de la construcción, - su caja -, dialogando con la sombra de una contigua vetusta viga de madera, resistiéndose a caer a pesar del estado de total abandono y desuso que experimenta. El color "amelocotonado" de su piel es el resultado del maridaje íntimo de los materiales del entorno inmediato; por un lado, la riqueza mineral de la tierra arcillosa de la vega, "colorá" (rojiza), rica en óxidos y; por el otro, el color y el grano de la arena misma de los arroyos, de las cunetas de las vaderas, algo más clara, blanquecina, también del lugar.

Tomada en Fuencaliente del Burgo, Soria (España) / 31 de marzo de 2012

PURÉ DE CALABAZA AL AZAFRÁN

-  cuchara de albañil en faena -

[Fotografía]: Crema de barro elaborada a base de productos de la tierra; un poquito de arcilla, algo de arena, un toque de finas fibras (pinocha; pinaza, hojas de pino, acículas), algunas notas de viruta de encina y mucho; mucho mimo. Para su elaboración: seleccionar la materia prima del lugar más conveniente, batir bien todos los ingredientes, dejar reposar la mezcla una noche de luna llena y aplicar.

Tomada en Fuencaliente del Burgo, Soria (España) / 2012

CHIPS DE CEBOLLA Y RÚCULA CRUJIENTE SOBRE CAMA DE HARINA TOSTADA

- rebozado de barro sobre adobe -

[Fotografía]: La imagen muestra el revoco de barro interior de un antiguo molino que; al perder la protección de la cobertura del tejado ha quedado a la intempertie, expuesto a la severidad de la climatología. Se aprecian también los goterones de la lluvia en su camino hacia el suelo, discurriendo verticales sobre la pared. Observamos que se han producido los primeros desconchones acompañando al descascarillamenteo general de su piel. Aún con todo, la luz todavía riela con gracias sobre su superficie y nos deja imágenes para la retina como ésta que; de algún modo, invitan a imaginar cómo sería aquel espacio, todavía vivo.

Tomada en Fuencaliente del Burgo, Soria (España) / 31 de marzo de 2012

GARBANZOS EMPEDRADOS (Garbanzos con arroz)

- encestado de varas recubierto de barro y guijo -

[Fotografía]: Manta de tierra, arena, paja y guijo revistiendo una pared de entramado encestada con ramas (de avellano?). La imagen permite apreciar el grosor del revoco, de unos 4-6 cm de espesor en la parte que ha quedado expuesta (la zona inferior izquierda de la foto). Una receta de las de antes; de las que se cocinaban en puchero, a fuego lento, al calor del sol y al abrigo del ábrego; el viento del sudoeste. 

Tomada de la fachada de una casa en Abejar, Soria (España) durante un paseo matutino, en compañía de un@s familiares (28.11.2012)

BARNIZADO DE BIZCOCHO CON CLARA DE HUEVO

- barro rebozado de barro y cal -

[Fotografía]: Detalle del envés de la bandeja del balcón de una vivienda asomando a la fachada de la calle, protegiendo su estructura de entramado cuajada de adobe y revestida de tierra mezclada con paja, recubierta finalmente por varias manos de cal. Aparejo fingido de piedra caliza (imitación del trabajo de sillería local) Cal y barro; compañeros inseparables en su viaje del suelo a la pared de nuestros hogares) Un guiño travieso por la recuperación de nuestra propia "caltura" (cultura de la cal)

Tomada en Fuencaliente del Burgo, Soria (España) / 2012